Avalon's creamy sauce of carrots and cashews

this week we celebrate 3 years of week end herb blogging..please read all about here
we all thank kalyn for the interesting idea and wellcome haalo from cook (almost) everything a least once!
as the new New Weekend Herb Blogging Goddess-in-Chief !!

Avalon's creamy sauce of carrots and cashews


gr of short pasta
2 carrots
120gr of cashews
2 tblsp of black sesame seed
2 tblsp of soay cream (or fresh cream)
extra vergin olive oil
rosamry
1 clove of garlic

grate roughfly the carrots.
in a frying pan, gently fry the carrots in the olive oil together with the rosmary and the garlice clove cut in vrey fine slices.
if you don't like to chew galic, just leave it whole and skip before serving.
in the meanwhile mix the chopped cashews in a mixer together with the cream(you can also use oliv oil or other oil if yuo don't like or cannot eat milk products)
pour the cream on the carrots, mix good and quickly and take of the heat.
cook the pasta in salted water, drain the pasta and season with the carrot cream
sprinkle the dish with black sesame seed and serve.

You can serve without sesame, another handful of cashews above sprinkling of rosemary and minced ;)

see you next week Haalo!


Sugo cremoso di anacardi e carote di Avalon


Ingredienti per quattro persone:
due carote
120 g di anacardi
due cucchiai di sesamo nero
due cucchiai di panna di soia
olio d'oliva, aglio, rosmarino

Grattugiare le carote a filettoni coi buchi grossi della grattugia o con altro arnese in vostro possesso adatto alla bisogna (eviterei roncole o machete).
In un cucchiaio di olio d'oliva far saltare in un padellino i filotti di carota con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio a fettine (a me piace che si senta, se a voi non piace mettetelo tagliato a metà così si toglie).
Nel frattempo frullare gli anacardi nel mixer con la panna di soia e un altro cucchiaio di olio, quindi versare la crema nelle carote, mantecare un minuto sul fuoco mescolando bene e spegnere.
Regolare di sale (se gli anacardi sono salati, altro sale non ne metto, se sono al naturale un pochino ci vuole).
Condirvi della pasta corta, ottima quella integrale, cospargendo ogni piatto con mezzo cucchiaio di sesamo nero.

Si può servire anche senza sesamo, altra manciata di anacardi sopra e spolverata di rosmarino tritato ;)

Step by step qui