Spirali di pesce ripieni di gamberi allo scalogno

Auguri a tutte le blogger!!!!!

Cosa offrirvi di meglio che un piattino delicatissimo che è stato degustato e apprezzato da tutti uhmmm a dire il vero speravo di mettere il pdf degli gnocchi... ma ancora sto diventando matta ad impaginare per bene le pagine ... ma non disperate prima o poi la spunto io ahaha

Per 4 persone:
800 gr di filetti di pesce potete usare merluzzo oppure sogliola, rombo o pangasio
8 gamberoni o 16 se minura più piccola
dado o fumetto di pesce (io l'ho fatto con gli scarti dei gamberi)
4 scalogni
vino bianco
panna fresca
600 gr di spinaci
burro
succo di limone
sale e pepe

Tagliare i filetti in due per la lunghezza, asciugare con della carta da cucina, salare e pepare e versare sopra del succo di limone.
Tritare lo scalogno metterlo a stufare con il burro, togliere una metà e metterla in una ciotola insieme ai gamberi puliti dal carapace e dal budellino nero.
Farcire i filetti con i gamberi e lo scalogno, rollare il filetto e fermarlo con degli stuzzicadenti.
Preparare il fumetto di pesce con i carapaci, mettere un pezzetto di porro una foglia di alloro, mezza cipolla, far rosolare, sfumare col vino bianco, allungare con poca acqua e far cuocere per una ventina di minuti. Filtrare.
Nella padella con la rimanenza di scalogno, rimettere sul fuoco e sfumare col vino bianco, mettere le spirali di pesce, unire il fumetto fino a e 2 terzi coprire e far cuocere per una decina di minuti. Togliere le spirali dalla padella aggiungere la panna alla salsa e far addensare. In padella con una noce di burro far saltare gli spinaci lessati, sale e pepe.
Filtrare la salsa e versarla sulle spirali di pesce.
Servire con gli spinaci saltati.

Step by step qui
* Volendo se avete dei gamberi in avanzo potete aggiungerli tagliati o interi, al momento di addensare la salsa con la panna.