Crema di limoncello

8 limoni grandi (non trattati)
1 Litro di alcool
1,4 kg di zucchero
400 g di panna per dolci
2 bustine vanillina
2 tazzine di cognac (facoltativo)
2 litri di latte parzialmente scremato a lunga conservazione

Lavare molto accuratamente i limoni.
Ricavare la scorza dei limoni, con un coltello molto affilato o un pela-patate, solo la parte gialla; la parte bianca conferirebbe al liquore uno sgradevole gusto amarognolo.
In un contenitore con chiusura ermetica inserire le scorze di limone e l’alcool, chiudere il recipiente. Lasciare in infusione per 3 giorni max una settimana. Filtrare, strizzare bene le scorzette di limone.
Far bollire il latte con lo zucchero e la vanillina. Far raffreddare bene, poi unire la panna non montata, l'alcool filtrato e il cognac. Imbottigliare.