Rose al forno con porcini ricotta e patate

Questa è stato un piatto che ho fatto un mesetto fa, per i miei primi ospiti, un incontro con una cookina palermitana Mariella, venuta qui a Trento per un convegno con i genitori, una ricetta finita nel dimenticatoio, perchè non avevo fatto la foto finale, recuperata in seguito l'aveva fatta lei al suo piatto :)

Pasta per lasagne
1 patata grande
250 gr di ricotta
Porcini freschi q.b.
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine
besciamella
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Lessare a parte la patata, cuocere la pasta scolarla e stenderla su un canovaccio

Pulire con spugna inumidita i porcini, tagliarli a fette e saltarli in padella con olio extra vergine, e lo spicchio d'aglio schiacciato,

schiacciare con una forchetta la patata e mescolarla con la ricotta salare e pepare, stendere l'impasto sulla pastamettere sopra i porcini e arrotolare la pasta,

tagliarla a rondelle

preparare la besciamella con 25 gr di burro e 50 gr di farina e mezzo litro di latte, versarla una cucchiaiata sul fondo di una pirofila e sistemare i rotolini di pasta, coprire con besciamella e una grattugiata di grana, infornare a 180° per 20 minuti

Brigida che porge le mie rose al forno, alla mia ospite,

foto strappata all'ultimo minuto... quello che rimane nel piatto :))