Spaghetti con ciuffi piccanti di calamaro

Per due persone
Spaghetti 180 gr
ciuffi freschi di calamaro 200 gr
3/4 pelati
brodo di pesce
1 cipolla
peperoncino
1 spicchio d'aglio
vino bianco
aceto balsamico
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

Lavare i ciuffi, tritare la cipolla, tagliare il peperoncino e l'aglio,

Mettere olio, aglio e peperoncino in padella,

quando è soffritto aggiungere i ciuffi

la cipolla tritata far cuocere coperto

sfumare col vino bianco,

unire i pomodori e un po' di brodo di pesce (facoltativo) e far cuocere

un goccio di aceto balsamico

e far cuocere fino a che non diventano teneri,
pungendo con la forchetta.
A cottura ultimata una spruzzata di prezzemolo...

Ottimo come secondo con crostini di pane, io ho saltato degli spaghetti e servito con i ciuffi sopra