Torri di polenta cotechino e pomodoro

Avevo del cotechino ancora a giro per casa e visto che il tempo in questi giorni era pizzichino... ne ho approfittano per realizzare qualche piattino diverso... questo può essere tranquillamente un fingerfood se realizzato basso come un ottimo piatto unico.

Polenta cotta e raffreddata
cotechino precotto
pomodori
sale e pepe

Cuocere per 15 minuti il cotechino. Affettarlo.

Con un taglia pasta fare dei cerchi di polenta... metterli su una griglia calda a grigliare.
Affettare i pomodori e formare le torri partendo a strati con la polenta una fetta di pomodoro, il cotechino... se a disposizione ci sta benissimo il basilico come guarnizione ;)