Risotto con strigoli

In primavera c'è la possibilità di raccogliere nei campi, una gran varietà di erbette selvatiche come questa, molto usate in cucina. Io sono riuscita a farmi una piccola coltivazione casalinga nel mio giardino ;)
In Toscana sono consumati cotti, al posto degli spinaci, usati per il ripieno delle torte salate, nei ravioli, gli ignudi o salse per primi piatti

Riso
Strigoli
olio
cipolla q.b.
brodo vegetale
vino bianco
parmigiano
sale e pepe

Per dosare il riso io mi regolo così: due manciate a persona più una per la pentola. Si fa soffriggere nell’olio la cipolla tritata finchè non diventa trasparente, tostare il riso sfumare con il vino, poi si aggiungono le foglie degli strigoli , precedentemente lavate,nella quantità di una manciatina per persona, e si bagnano con brodo vegetale (anche di dado). Dopo alcuni minuti di bollitura si aggiusta di sale e pepe e si continua la cottura aggiungendo se necessita del brodo vegetale caldo .La consistenza deve essere quelle di un normale risotto. A cottura ultimata si spegne il fornello e si aggiunge abbondante parmigiano e si fa mantecare.
Il sapore è delicato e particolare.
Tatiana: Lenny mi aveva inviato al piatto di potere, io non ne avevo di speciali forse perchè per me lo sono davvero tutti ... ma appena ho visto questo fatto da Claudia mi è salito un magone ed ho deciso che questo è il piatto di potere!

Con questo piatto partecipiamo al piatto di potere indetto da Lenny... un risottino semplice ma che in famiglia è sempre bene accolto sarà che spesso ci siamo ritrovati a raccoglierli insieme tutta la famiglia, nipotini compresi, l'eccitazione di tornare a casa e cucinare il raccolto ha reso questo piatto davvero speciale per noi :)