Pappardelle alle cozze e asparagi

Rieccomi dalla mia lunga vacanza ;) da quando mia sorella mi ha coinvolto in questa follia, devo proprio ringraziarla, di aver insistito tanto e di averla spuntata, mi ha stimolato di nuovo a preparare dei piatti diversi dai soliti, insomma è stata una bella ventata di primavera, devo ancora specializzarmi nelle foto, ma piano piano arrivo.
Ed ecco la mia nuova creazione, hanno messo le cozze in offerta e io non ci ho pensato due volte il marito le adora fatte semplici, mi costringe a farne ogni volta un pentolone, ma una parte me la sono tenuta per questoprimo, dire che è stato eccellente è dir poco!

350 g di pappardelle
600 g di cozze
250 g di asparagi
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 dl di panna
3 cucchiai di marsala secco
olio sale e pepe

Pulire e lessare gli asparagi, quindi scolateli e tagliateli a tocchetti eliminando la parte dura del gambo. Pulire le cozze, metterle in padella con un cucchiaio d'olio e farle aprire a recipiente coperto e fuoco vivace. Togliere i molluschi dai gusci. Pulire i funghi e tagliateli a fettine. In un largo tegame fate appassire la cipolla e l'aglio tritati finemente senza far prendere colore insieme all'olio. Unire quindi i funghi e gli asparagi; mescolare delicatamente per 2 minuti. Aggiungere le cozze, versare il marsala e fatelo evaporare alzando un poco la fiamma, riabbassare e continuare la cottura per 5 minuti. Aggiungere la panna, lasciate scaldare, aggiuscate di sale e pepe e versateci la pasta. Mescolare con cura affinchè assorba il condimento, cospargetele di prezzemolo tritato e servire in tavola. (Quando scolate la pasta tenete da parte un pò d'acqua, se alla fine risultasse troppo asciutta aggiungetene qualche cucchiaio in modo da renderla più morbida)