Seppioline e ciuffi di totano al latte di cocco

Ho preso spunto dalla ricetta di Sunil come al solito non riesco mai a seguirle in maniera totale, nella sua ci andava anche una dose di pomodoro, ho preferito lasciarle in bianco per gustare meglio la speziatura uhmmm devo dire che rifarò presto questa ricetta che mi è piaciuta moltissimo, provando anche la sua versione con salsa di pomodoro. Per quanto mi riguarda l'ho preferita molto densa e l'ho trovata deliziosa, devo sentire i commenti da parte di mia sorella e nipote...ma anche a mia mamma è piaciuta tantissimo, pentendosi di essersi fatta per paura di restar a bocca asciutta... un po' di pasta al ragù ahaha


250 gr di seppioline e ciuffi di calamaro
una cipolla dorata
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio scarso di curcuma.
un pizzico di semi di cumino, chiodo di garofano, noce moscata, semi di coriandolo, un cucchiaino di zenzero in polvere e peperoncino,
150 ml latte di cocco il mio era cremoso
2 cucchiaini di polpa di tamarindo
coriandolo fresco

Trito fine di aglio e cipolla, mettere a soffriggere, appena diventa trasparente, aggiungere le spezie e far insaporire, unire le seppioline e i ciuffi far rosolare per 4 minuti, unire il latte di cocco, il tamarindo e allungare con un po' di acqua, appena bolle, abbassare la fiamma e portare a cottura circa una ventina di minuti, punzecchiare il ciuffo di calamaro se è tenero. A parte cuocere del riso pilaf e servire insieme con una spolverata di coriandolo fresco.

Tiropites stuzzichini al formaggio

Per 8/10 fagottini
100 g ricotta o formaggio fresco
100 g di feta, sbriciolata
1 uovo grande leggermente sbattuto
1 cucchiaio colmo di prezzemolo fresco tritato finemente
Sale e pepe macinato fresco
Phyllo pasta surgelata o fresca*
70 g di burro fuso

Mescolare insieme i formaggi, uova, prezzemolo, sale e pepe. Ho usato della fillo surgelata ne ho tagliato direttamente da congelata, un pezzo di una decina di cm, una volta scongelata, l'ho aperta spennellato la superfice delicatamente con burro fuso. distribuito un cucchiaio di formaggio in un angolom ed ho avvolto il ripieno a triangolo, messi in una teglia leggermente unta e spennellare con burro fuso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180* forno fino a dorarli, 15 minuti.
Servite caldo o a temperatura ambiente.

*Se trovate la pasta phillo fresca i tiropites possono essere congelati, quando li userete potete metterli in forno direttamente dal congelatore.

Rqaqat Jibneh

200 gr. di formaggio feta o fresco di pecora sardo
Pasta fillo o sfoglia
Menta fresca o secca
prezzemolo
Burro

Mescolare con una forchetta la feta insaporire con un pizzico di menta e prezzemolo tritati.
Prendere della pasta sfoglia, tagliare a rettangoli, io ho usato della fillo surgelata ne ho tagliato direttamente da congelata un pezzo di una decina di cm, una volta scongelata, l'ho aperta e divisa a metà, ho spennellato tre fogli uno sopra l'altro con burro fuso, ho distruibuito sul lato corto del ripieno e li ho arrotolati, messi in teglia spennellati di nuovo con il burro, messo in forno caldo a 180° per 15 minuti. Servire Rqaqat caldi con foglie di menta fresca o prezzemolo.

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Coda di manzo in salsa di arachidi

Ogni tanto mi piace provare piatti di origine etnica, questo è dello Zimbawe, uno di quei piatti che ripropongo spesso, mi piace moltissimo ed è piccante cosa che non guasta mai, certo è una botta di calorie ma ogni tanto ci vuole :P

Coda di vitello
una manciata di arachidi o due cucchiai di burro d'arachidi
1 cipolla rossa media
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino rosso e uno verde
3 patate medie
3 cucchiai di pomodoro
brodo q.b.
olio di arachide
olio evo
riso 150 gr
sale pepe

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli. Tritare la cipolla e l'aglio io l'ho fatta a coltello metterla a soffriggere con poco olio di arachide, appena stufata rosolare la coda, nel frattempo pestare le arachidi con un batticarne, o tritarle nel mix, pù macinate sono più il sugo sarà cremoso, unirle a fine rosolatura.
Aggiungere un po' di brodo e far cuocere per una decina di minuti unire un paio di pelati spezzettati, coprire e far cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Aggiungere le patate e portare a cottura. A parte in padella mettere il riso con un tanta acqua da ricoprirlo un po' di cipolla a fette il sale e un giro d'olio evo, coprire e far cuocere a fuoco basso fino a che il riso non forma delle buchette, spegnere metterlo in forma con uno stampino, rigirare nel piatto ed unire la coda di vitello con il suo sughetto e servire. È BUONISSIMO!!!

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Fusilli, petto di galletto e semi di sesamo

Ho trovato su una rivista questo pollo e io subito l'ho abbinato per un piatto unico partecipo all'iniziativa di Morettina Le ricette in bicchiere

per due persone

150 gr fusilli
300 gr petti di galletto
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 porro
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiano di zucchero
2 cucchiai di soia
1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cucchiaio di mirin (sakè)

Scaldare il wok, tagliare a rondelle il porro e a filetti trasversali il petto di galletto,mettere i semi di sesamo a tostare, toglierli dalla padella.
Versare l'olio e rosolare a più riprese il pollo, mescolando e scaldando bene ogni volta il wok, quando è cotto unire il porro e l'aglio schiacciato, cuocere la pasta, aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e il sakè mescolare, sale e pepe, versare la pasta, i semi si sesamo, saltare la pasta, per una cosa sfiziosa servire in bicchieri con calice ;)

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Pollo e zucchine al madras con pilaf

Il pollo lo prendo sempre intero e dopo averlo sezionato per dividere le varie parti, mi diletto ad usare collo ali e schiene per questo tipo di piattino che si adatta benissimo

ali di pollo
pomodori rossi
un cucchiaio di pasta curry madras
1 zucchina
un quarto di cipolla rossa
scorza e succo di limone
prezzemolo secco
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Sono partita a marinare i pezzi di pollo, con prezzemolo, succo di limone, la scorza, sale e pepe ed un filo d'olio, li ho lasciati tutta la notte, ma dopo due ore se avete fretta li potete usare tranquillamente tritato a coltello la cipolla e stufata.
Mettere a rosolare i pezzetti di pollo, unire una cucchiaiata di madras, lasciare insaporire bene.
Sbollentare i pomodori spellati e spezzettati ed uniti in padella, cuocere una decina di minuti, aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, portare a cottura.
A parte in padella una tazza di riso basmati e due scarse di acqua un giro d'olio e sale, coperto e lasciare cuocere a fuoco basso per una decina poco più di minuti, controllare quando fa le fossette è pronto spegnere e lasciare riposare, sgranarlo e servirlo con la carne


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Wonton al vapore e fritti

Come ti recupero lo stinco.... stasera cena etnica :))) anche questa sarebbe andata bene per le ricettine del riciclo di Cipolla, ma ormai non siamo in tempo ;)

un pezzo di stinco di maiale arrosto
un pezzetto di porro
un albume
un goccio di sakè
un goccio di salsa di soia
funghi cinesi, io ho usato delle pennenciole (lattari)
per la pasta
150 gr farina 00
1 uovo + 1 tuorlo
sale

Ho preparato la pasta, lasciata riposare una mezzoretta, nel frattempo ho tritato il pezzo avanzato di stinco ed il pezzetto di porro, messo a stufare in padella, unito al trito di carne, versato un goccio di sakè.
Metter l'albume, unire i funghi a pezzettini, un goccio di salsa di soia, stendere la pasta con la nonna papera.

Tagliare a cerchi per i wonton a vapore, e quadrati per quelli fritti, farcire con un po' del composto, chiuderli facendo delle pieghe sul davanti del tortello, mettere nel cestello di bambù i ravioli.
Coprire col coperchio e metterlo in pentola con un bicchiere e mezzo acqua, cuocerli per una quindicina di minuti.

Li ho serviti con una salsa fatta con olio di sesamo, peperoncino sminuzzato, aglio tritato e salsa di soia.

Buonissimi!!!!
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Sono stata invitata da Daniela a questo meme del buon cuore

Un colore: amethysta
Un numero: 9
Un libro: lettera a un bambino mai nato
Una canzone: metti in circolo il tuo amore della mannoia
Una pietanza: Il risotto con l'ossobuco... credo di averlo fatto in mille modi :)))
Un dessert: mousse di cioccolata
Un posto: dovunque ci sia il mio trottolo
Un film: Il film della mia vita... al quale cambierei solo poche scene.
Un momento del giorno: la sera, quando mi rilasso a letto e parlo della giornata passata, col mio compagno.
Blogs, forum o chat?: chat, forum, blog... sono partita cosi ho tralasciato la chat, anche se ora uso tantissimo messenger con tante amiche insieme
Un punto di riferimento attuale: me stessa... sono sempre stata il mio punto di riferimento :)
Un punto di riferimento storico: il rinascimento
Un punto di riferimento nella finzione: non saprei non guardo e non amo la fiction
Un caffè: quello del mattino che mi prepara il mio compagno
Progetti immediati: allargare il mio giro di amicizie grazie al forum che ho avviato
Sei felice?: si
Osi dire la tua età?: ma ceeeeeeerto sono già 45 primavere prossime alla nuova scadenza e ... non me le sento :)))

E qui viene il bello: i 5 blogger: Alex e mary Danda Cipolla Cristina Chiara

Luffa ripiena al riso selvaggio

Ed eccoci qua! Sabato ho comprato una luffa, sinceramnete pensavo chissà che cosa di esotico, alla fine è una zucchina con le creste, ma il sapore si discosta poco dalle nostre. Ho pensato di farle ripiene con una ricetta semplicissima trovata in rete.

1 luffa
cipolla
carota
origano
timo
semi di sesamo
olio extra vergine
riso basmati e selvaggio
sale e pepe
salsiccia


Ho cotto il riso pilaf con un filo d'olio, nel frattempo ho tritato una carota e una cipolla a fette

ho tagliato longitudinalmente la luffa e svuotata, ho eliminato un po' di semi,

unito al riso, il trito di verdure, la parte tolta della luffa, una bella manciata di semi di sesamo, timo, origano, sale e pepe ed ho farcito la luffa.

In forno a 180° per 20'

Mi è avanzato del riso a cui ho aggiunto per prova dei pezzetti di salsiccia, ci stava benissimo.