Ossibuchi di tacchino con zucchine, cotto e scaglie di grana

Ultimamente ho davvero trascurato il blog... diciamo che me ne sono un po' disamorata, vorrei cambiarlo e nello stesso tempo manca la voglia, o forse sono presa da altre distrazioni.
Devo ancora finire di mettere su il ricettario brividoso che non ha ottenuto un gran successo come invece speravo... Ho sfruttato molto mia sorella in questo periodo anche questa ricetta è una delle sue che abbiamo preparato insieme su in montagna... tante sono ancora in giacenza sul pc dimenticate e verranno postate ormai il prossimo anno per la fine di stagionalità degli ingredienti.
Insomma me la sono presa comoda come si dice... ma ogni tanto uno stacco ci vuole per ritrovare passione di nuovo.

Questo piatto è saltato fuori per colpa della sovraproduzione di zucchine che, l'orto in montagna ci ha regalato, ma soprattutto, per il problema del farle mangiare ogni giorno al cognato, quindi si è trovata a prepararle in tutte le salse. Questa è stata davvero una preparazione che ha riscontrato successo da parte di tutti.

Ossibuco di tacchino oppure due fusi da tagliare
4 zucchine
un etto di prosciutto cotto
grana a scaglie
vino bianco
farina q.b.
brodo vegetale
burro
olio e.v.
olio di arachide
sale e pepe

Infarinare gli ossobuco, metterli a rosolare in padella con un giro d'olio e una noce, sfumarli con il vino bianco, salare e pepare, unire un po' di brodo, potete usare anche acqua e un pezzetto di dado e portarli a fuoco basso e pentola coperta quasi a cottura.
A parte tagliare le zucchine a bastoncino, soffriggerle per due minuti, scolarle su carta da cucina, salare e metterle da parte. Preparare scaglie di grana e il prosciutto a listarelle.
In una pirofila da forno imburrata, adagiare uno strato di zucchine, prosciutto e grana, gli ossibuchi, zucchine di nuovo e listarelle di cotto e grana, mettere in forno caldo a 180° e far gratinare per una decina di minuti.
Piatto comodo da preparare anche il giorno prima e gratinare poco prima di mettersi a tavola.
per una preparazione più veloce e meno economica, si possono usare il petto di tacchino a fette, in tal caso, basterà rosolarlo sfumare con vino sale e pepe e mettere da parte.

Coste di bietola ripiene

A volte mi capitano dei fondelli di salumi a metà prezzo e mi sbizzarrisco in piatti sfiziosi ed economici ;)


coste di bietola
1 o due fette di prosciutto ( va benissimo anche roba molto più saporita tipo speck, pancetta affumicata o della spalla salata)
un uovo o un albume o un tuorlo avanzato
sottilette o fontina
farina q.b.
pangrattato q.b.
qualche noce di burro

Lavare bene la bietola, dividere le coste dalla foglia, lessare in acqua salata bollente fino a che non sono tenere, io le ho mantenute più toste, questione di gusto, scolarle e lasciarle asciugare su un canovaccio, diviso le coste in due, tagliato una fettina di prosciutto crudo.
Mettere un pezzetto di cotto e sopra una striscia di sottiletta, chiuderle con l'altro pezzo di costa, qui converrebbe fermarle con uno stuzzicadenti, io non l'ho fatto, passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, mettere una noce di burro in padella e farle rosolare da entrambe le parti, tanto per sigillare e prendere colore, scolarle su carta da cucina e servire subito ben calde.

step by step qui

whb # 163 potato mussakà

whb # 163

potato mussakà
this is a very quick and not expensive dish. you can also use turkey o chicken if you like,
just cook the bird in oven until done and the cut in small pieces and continue as recipe.

1,5kg of potatos
300gr of mince meat of beef
300gr of mince meat of pork
1 onion
200gr of tomato sauce
1 laurel leaf
white wine
salt and pepper
for the bèchamel
500ml of milk
50gr of flour
40gr of butter
peanut oil for frying
extravergin olive oil


chop the onion and let gently fry in the olive oil, until it is lightly coloured.
add the mince meat (both types) and let flavor.
add the wine and let evaporate, then add the tomate sauce, salt, pepper and the laurel leaf.
let cook very gently for 10min.
peel the potatos and cut in very thin slices.
fry them little in the peanut oil, and let dry on paper.
prepare the bèchamel sauce:
let the butter melt, add the flour and without stop mixing let brown.
add the milk little at a time, and let cook (always mixing) until the sauce is dense and completely
without lumps.
in a oven proof dish, put the slices of potatos on the bottom and then a layer of meat and cover
with bèchamel.
finish all the ingredients making layers, finishing with the bèchamel sauce.
put in a warm oven at 200° for 30min.
let rest for 10min before serving.

this week we are hosted by haalo from cook (almost) everething at least once.
she is also the new hostess for the whb, taking over from kalynthe ideator of the whb.
for more info please read here and here.


I wish you all a Merry Christmas, and see on 29 of December at maybelle's mom







Ero indecisa sul nome da dargli se musskà o lasagna di patate in effetti ci somiglia moltissimo ehehehe
È una ricettina molto sfiziosa ed economica, un bel piattone unico, che è possibile realizzare anche con carne di tacchino e opterei per la coscia magari fatta a piccoli bocconcini ;)

Sicuramente una ricettona che piacerà tantissimo a Viviana :))) Io ne sono rimasta entusiasta e così in casa è stata letteralmente spazzolata!

un kg e mezzo di patate
300 di macinata di manzo
300 di macinata di maiale
1 cipolla
300 di salsa di pomodoro
1 foglia di alloro
vino bianco
sale e pepe
1/2 litro di latte
50 gr di farina
40 gr di burro
Olio di arachide
olio e.v.

Preparare il sugo tritando a pezzetti la cipolla metterla a stufare in padella con un giro d'olio, aggiungere la carne macinata e rosolarla.
Sfumare col vino bianco, aggiungere la salsa salare e pepare e mettere le foglie di alloro, far cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Sbucciare e tagliare a fette intere abbastanza sottili, precuocerle un po' friggendole in padella con un olio di arachidi a fuoco allegro scolarle su carta da cucina. Preparare la besciamella latte, burro farina e sale far addensare, stendere in una pirofila uno strato di patate, coprire con il sugo di carne, la besciamella proseguite con gli strati,
mettere in forno a 200° per mezz'ora.