Crema di carote con scaglie di mandorle

Rieccomiiiiiii periodo impegnatissimo ancora olivi da finire e non contenta sono stata a casa di Claudia in campagna a mettere a posto l'orticello... ho raccolto tanti ortaggi e piano piano sto realizzando delle ricettine nuove, abbiamo estirpato le erbacce, vangato e rastrellato e messo a dimora tantissime cose... credo che avremmo fra un po' un mega raccolto di fave, piselli, fagiolini, bietole, cipolline e quant'altro forse metterò su un bacnhetto biologico ahaha e voi che mi raccontate passate bene la Pasqua?

4 carote medie
2 spicchi d'aglio
poca panna da montare
parmigiano grattugiato *
una noce di burro

Lessare le carote, pelarle farle a pezzettini e passarle al mixer, in padella con una noce di burro mettere gli spicchi interi sbucciati, far insaporire un paio di minuti, versare la crema di carote, la panna vegetale e il formaggio, far cuocere fino a che non si è sciolto.
Versarlo nelle ciotoline e cospargere di lamelle di mandorle.
Con la stessa base ho preparate queste tagliatelle alla crema di carote e finocchietto
*(ho usato quello fatto da me di latteria)

La zuppa moriondese di Norma

Ottobre... l'arietta si fa più frizzantina... voglia di qualcosa di caldo specie dopo una giornata pesante, con questa ricetta partecipo al ricettario di zuppe e minestre di Cristina



La ricetta è di Norma e io l'ho rifatta, sicuramente non è uguale visto che io non ho il cavolo liscio di Moriondo, quindi, cambiandola un po' e aggiungendo i borlotti alla fine ne è uscita sicuramente un'altra cosa.
Mi piacciono tantissimo le zuppe e i minestroni coccolano specie quando il tempo cambia e volge al freddo, mi piace servirlo nella ciotola... la puoi tenere fra le mani

1 cavolo cappuccio
qualche foglia di cavolo nero
3 litri di brodo
3 patate grandi
150 gr di pancetta
1 costa di sedano
borlotti un barattolo
1 carota
1 cipolla

tagliare il cavolo e il cavolo nero finemente.
Soffriggere la pancetta a dadini con carota sedano e cipolla tritati.
unire patate e cavolo, borlotti e il brodo, e far bollire a lungo (almeno un'ora)
E' importante che cuocia a lungo a fuoco bassissimo, possibilmente coperta.
Servire su pane abbrustolito.
Lei l'ha servita dentro una biova svuotata, spennellando (senza inzuppare!) prima l'interno con un filo di olio di oliva.
Io in ciotola buonissima!!!

Zuppetta odorosa di ceci con porcini e pancetta stufata

Giornata grigia e piovigginosa, questa di oggi, avevo cotto i ceci... ma di far la solita minestra non avevo voglia. Ho aperto il frigo ed ho cominciato a tritare mezza cipolla, tagliato a cubetti della pancetta stufata ed un pomodoro, soffritto con un giro d'olio in padella insieme ad un rametto di rosmarino, ho unito dei porcini tagliati a cubetti e tre mestoli di ceci, allungato con del brodo di cottura e un cucchiaino di dado vegetale bimby (dono della mia amica Bri, buonissimo) giunto al bollore, buttato tre manciate di gramigna, 5 minuti di cottura e pronta in tavola...
Giuro che era libidinosa... provatela!

Canederli di pollo in brodo con piselli ed asparagi selvatici con scaglie di grana

Per i canederli
brodo di pollo
1 petto di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo
noce moscata
ovlio evo
sale pepe
3 cucchiai di pangrattato
una manciata di piselli
qualche asparago bianco o selvatici
grana a scaglie

Preparare il brodo, schiumarlo e far cuocere per circa un paio d'ore a fuoco basso, spegnere e tenere in caldo. Tritare finemente a coltello il petto di pollo,

metterlo in una terrina con prezzemolo l'uovo la spolverata di noce moscata sale e pepe ed il pangrattato,

impastare bere, formare delle palline.

mettere a bollire dell'acqua, sbollentare i piselli per qualche minuti insieme agli asparagi, scolarli e metterli via,

bollire i canerdeli nella stessa acqua farli cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

Filtrare il brodo in un tegami aggiungere i piselli e gli asparagi far riscaldare bene, versarlo in scodelle, unire il canederli servire con scaglie di grana.

Minestre e Zuppe

• Canederli di pollo in brodo con piselli ed asparagi selvatici con scaglie di grana
• Zuppetta odorosa di ceci con porcini e pancetta stufata