A tavola dalle sorelle fiorentine

Aiuolik ha richiesto un menù a prezzo fisso ed ecco qua il nostro menù speciale.... a base di pesce eh si! Dico non pretenderete mica da noi la bistecca alla brace per 15 euro veroooooooo :)))
Abbiamo deciso sui piatti ancora da postare... ed ho vinto io ehehehe Non è vero mia sorella si è defilata in campagna, si è fatta pasqua pasquetta e prosegue... grrrr

Antipasto

Gamberi al cognac e funghetti trifolati della locanda

Primo

Pennette al gambero con puntarelle e carciofi

Sedanini
puntarelle
un carciofo
una decina di gamberi
scalogno
1 spicchio d'aglio
acciuga
olio extra vergine d'olia
sale e pepe

Lavare le puntarelle, pulire i carciofi e metterli tagliati a fette in acqua acidulata con limone.
Sbollentare in acqua salata le puntarelle e i carciofi, in padella uno spicchio d'aglio intero un giro d'olio e lo scalogno tritato e l'acciuga sfilettata. Pulire i gamberi, togliergli il budellino nero e i carapaci metterli in padella, toglierli e saltare i carciofi e le puntarelle, fino a che sono quasi teneri aggiungere i gamberi, la pasta e saltarla.

Secondo

Filetto di persico ai funghi porcini

per 2 persone

2 filetti di persico
farina q.b
porcini secchi e champignon
2 scalogni a fette
30 gr di burro
olio evo
noce moscata
buccia di limone grattugiata
sale e pepe

Lavare ed asciugare i filetti passarli nella farina, in padella mettere, un po' di burro e di olio farli rosolare due/tre minuti per parte, toglierli dalla padella e metterli da parte.
Affettare una cipolla bianca e i due scalogni aggiungere il burro e un po' d'olio nella stessa padella e far stufare, tagliare a cubetti i funghi unirli allo stufato salare pepare e una grattata di noce moscata, far cuocere ancora una decina di minuti.
Prendere due pezzi grandi q.b. di alluminio, mettere i filetti di persico, versare sopra la salsa di cipolle e funghi porcini una grattatina di buccia di limone,sigillare con un pezzo di alluminio e mettere in forno a 180° per 10 minuti e servire.

Contorno... tutt'insieme!

Zucchine cipolle e patate contorno decisamente buonissimo si amalgamano i sapori e va bene con tutto

patate zucchine e cipolle
olio extravergine d'oliva
salee pepe

tagliare tutte le verdure a dadolada mettere in padella con due giri d'olio a strati, prima le patate poi le cipolle e infine le zucchine salare e pepare, coprire la padella e controllare dopo una decina di minuti mescolare elasciare di nuovo coperto. Togliere dal fuoco quando le patate sono morbide.

Dessert... Vasetti fioriti di mousse al cioccolato e panna cotta alla menta

vasetti di cioccolata pronti
50o ml di panna fresca
100 cioccolata amara
40 gr zucchero a velo
1 uovo
2 cucchiai di zucchero semolato
2 fogli di colla di pesce
foglie di menta fresca

Spezzettate il cioccolato in una terrina e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà completamente fuso, unite mescolando lentamente, 50 ml di panna e 20 gr di zucchero e amalgamate bene. Togliete dal fuoco ed incorporate il tuorlo, e lasciate intiepidire. Montate l'albume con lo zucchero rimasto a neve molto soda. Montate la panna restante. Incorporate delicatamente gli albumi e la panna al cioccolato.
Per la panna cotta, mettere in un pentolino la restante panna con lo zucchero e una manciata di foglie di menta. Ammollare in acqua fredda la colla di pesce strizzarla e unirla alla panna, far sciogliere bene, togliere dal fuoco ed eliminare le foglie di menta.
Per entrambe le preparazioni portare a raffreddare e riempire i vasetti mettere in frigo. decorare con foglie di menta.

NB: filetti e gamberi surgelati.