WHB #160 lasagna with zucchini flowers

This week we are hosted by scott from the real epicurian thank Scott, we thank kalyn for this inizative and Haalo who is now the new Weekend Herb Blogging hostess next week we will be hosted by Kopiaste see you there.

The zucchini flowers are always a good ingredient to prepare delicious dishes.

200 g of fresh lasagna
30/40 zucchini flowers 2 shallots
250g ricotta
50g grated Parmesan
50g grated pecorino
3 / 4 fillets of anchovy
1/2 liter of béchamel sauce
extra virgin olive oil
salt and pepper

Wash the flowers, remove stem and pistil , then put them to stew in a pan with the shallots and anchovy oil. Prepare the bèchamel sauce (you can also use bought)and add the grated pecorino. Work in a bowl, with a wooden spoon, flowers and ricotta with a dash of pepper and a salt Cook the lasagne in boiling salted water, drain and dry them on a canvas. Butter a pan (that can go in the oven)and put one sheet of lasagna on the bottom. Continue alternating the cream of flowers pumpkin and ricotta, the bechamel and sprinkle each layer with Parmesan. Finish with lasagne and a layer of béchamel sauce. Cook in oven for about 30 minutes at 200 °, then remove from oven and let rest for 5 minutes.

Lasagna con fiori di zucchina

I fiori di zucca sono sempre un ottimo ingrediente per preparare piatti deliziosi. Questi sono Colti e mangiati più freschi di così non si può

200 g di lasagne fresche
30/40 fiori di zucca
250 g ricotta
50 g parmigiano grattugiato
50 g pecorino grattugiato
3/4 filetti d'acciuga
besciamella
olio, sale e pepe

Lavare i fiori, privarli del gambo e sciacquarli bene, quindi metterli a stufare in un tegame con lo scalogno l'acciuga e olio. Preparare la besciamella aggiungerci a fine cottura il pecorino grattugiato. Lavorare in una ciotola i fiori stufati e la ricotta con un pizzico di pepe e uno di sale Cuocere le le lasagne in acqua bollente salata, scolarle e farle asciugare su di un canovaccio. Imburrare una pirofila e sistemarvi sul fondo delle lasagne. Proseguire alternando il composto di fiori di zucca e ricotta, la besciamella e spolverare ogni strato di parmigiano. Terminare con le lasagne e spalmarle con un po' di besciamella. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 200°, quindi toglierlo dal forno e lasciarla riposare per 5 minuti.

indian leek

this week we are hosted by Heather of diary of a fanatic foodie
for hosting Heather!!

for more information on this event please read hereand here

we thank kalyn for this inizative and Haalo who is now the new
Weekend Herb Blogging Goddess-in-Chief !!

1 kg of leek
1 apple
1 handfull of raisins
1 laurel leaf
2 dl white wine
1/2 tbsp of curry
extra vergine olive oil
sal and pepper

wash and cut the leek in pieces of ca 4cm, peel and cut the apple in slices
put all ingredients in a baking tray, cover with the oil and the wine, the liquid should cover at least half of the leek. season with salt and pepper.
put the oven at 180° (356 °F), in the meanwhile put the baking tray on the stove and heat up, when the wine boils put the tray in the oven.
bake for 15min.
then, put the leek in glass jars and strain the sauce in a mixer.
put the stained sauce in a pot and heat up, let it cook for other 2 minutes or so, it should just get more dense.
the pour in the jars to cober the leek. don't let the sauce touch the lid.
if you don't serve immediately, boil in a jar full of water
(the water must cover the jars with a couple of cm)
for 20min to sterlizise. let cool in the water.

1 kg di porri
1 mela
1 manciata di uvetta
1 foglia di alloro
2 dl vino bianco
1/2 cucchiaio di curry
olio evo
sale e pepe

Mondare i porri, tagliarli a pezzi di 4 cm, sbucciare ed affettare la mela, mettere tutti gli ingredienti in una padella che possa andare in forno, olio, sale e pepe, il vino bianco che arrivi almeno a metà dei porri.
Accendere il forno a 180°, mettere sul fuoco, quando prende il vino prende bollore, mettere la padella in forno per 15 minuti. Togliere dal forno invasare i porri, prendere la salsa e passarla al mixer o passaverdura,
rimetterla sul fuoco far bollire due minuti, deve diventare di media densità, versarla nei barattoli.
La salsa non deve toccare il coperchio, chiudere e mettere a sterilizzare per 20 minuti oppure servirli subito.
Step by step qui

Avalon's creamy sauce of carrots and cashews

this week we celebrate 3 years of week end herb blogging..please read all about here
we all thank kalyn for the interesting idea and wellcome haalo from cook (almost) everything a least once!
as the new New Weekend Herb Blogging Goddess-in-Chief !!

Avalon's creamy sauce of carrots and cashews


gr of short pasta
2 carrots
120gr of cashews
2 tblsp of black sesame seed
2 tblsp of soay cream (or fresh cream)
extra vergin olive oil
rosamry
1 clove of garlic

grate roughfly the carrots.
in a frying pan, gently fry the carrots in the olive oil together with the rosmary and the garlice clove cut in vrey fine slices.
if you don't like to chew galic, just leave it whole and skip before serving.
in the meanwhile mix the chopped cashews in a mixer together with the cream(you can also use oliv oil or other oil if yuo don't like or cannot eat milk products)
pour the cream on the carrots, mix good and quickly and take of the heat.
cook the pasta in salted water, drain the pasta and season with the carrot cream
sprinkle the dish with black sesame seed and serve.

You can serve without sesame, another handful of cashews above sprinkling of rosemary and minced ;)

see you next week Haalo!


Sugo cremoso di anacardi e carote di Avalon


Ingredienti per quattro persone:
due carote
120 g di anacardi
due cucchiai di sesamo nero
due cucchiai di panna di soia
olio d'oliva, aglio, rosmarino

Grattugiare le carote a filettoni coi buchi grossi della grattugia o con altro arnese in vostro possesso adatto alla bisogna (eviterei roncole o machete).
In un cucchiaio di olio d'oliva far saltare in un padellino i filotti di carota con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio a fettine (a me piace che si senta, se a voi non piace mettetelo tagliato a metà così si toglie).
Nel frattempo frullare gli anacardi nel mixer con la panna di soia e un altro cucchiaio di olio, quindi versare la crema nelle carote, mantecare un minuto sul fuoco mescolando bene e spegnere.
Regolare di sale (se gli anacardi sono salati, altro sale non ne metto, se sono al naturale un pochino ci vuole).
Condirvi della pasta corta, ottima quella integrale, cospargendo ogni piatto con mezzo cucchiaio di sesamo nero.

Si può servire anche senza sesamo, altra manciata di anacardi sopra e spolverata di rosmarino tritato ;)

Step by step qui