Pollo e zucchine al madras con pilaf

Il pollo lo prendo sempre intero e dopo averlo sezionato per dividere le varie parti, mi diletto ad usare collo ali e schiene per questo tipo di piattino che si adatta benissimo

ali di pollo
pomodori rossi
un cucchiaio di pasta curry madras
1 zucchina
un quarto di cipolla rossa
scorza e succo di limone
prezzemolo secco
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Sono partita a marinare i pezzi di pollo, con prezzemolo, succo di limone, la scorza, sale e pepe ed un filo d'olio, li ho lasciati tutta la notte, ma dopo due ore se avete fretta li potete usare tranquillamente tritato a coltello la cipolla e stufata.
Mettere a rosolare i pezzetti di pollo, unire una cucchiaiata di madras, lasciare insaporire bene.
Sbollentare i pomodori spellati e spezzettati ed uniti in padella, cuocere una decina di minuti, aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, portare a cottura.
A parte in padella una tazza di riso basmati e due scarse di acqua un giro d'olio e sale, coperto e lasciare cuocere a fuoco basso per una decina poco più di minuti, controllare quando fa le fossette è pronto spegnere e lasciare riposare, sgranarlo e servirlo con la carne


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