Sogliola al riso e nasello con salsa velutè al vino e limone

Altro Premio per me, questa ricevuto da Fiorella la ringrazio tantissimo ;)


non so a quanti va passato io metto tutti quelli che mi stanno più a cuore, tralasciando sigh... altri per dare modo ad altri di assegnarli, ecco qua... lo passo a
Lory, Viviana, Elga, Brigida, Stefano, unika, Popa, aiuolik, Lenny, Ara e coco, Marble, Mirtilla, gragrà, may, lo, Andrea, Berso

Avevo scongelato il pesce devo liberare il congelatore per il trasloco, al trottolo il pesce lo mangia solo se lo trova nel piatto... e con la fortuna che ho, mi sono trovata lui a lavorare fuori e mangiar tutto il pesce a me... mi sono guardata queste sogliole tristi e poi un lampo... un po' di fantasia et voilà a volte come ho sempre detto mi meraviglio dei miei intrugli
dadadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa eccolo qua... che ne dite????

per due persone

2 sogliole
1 nasellino (facoltativo)
80 gr di riso (ho usato il basmati)
1 pezzetto di carota
1 cipollotto
2 cucchiai di farina
un goccio di vino bianco... poi decidete a gusto
prezzemolo
brodo vegetale
il succo e la buccia grattugiata di limone q.b
noce moscata
olio e.v.
mezzo cucchiaino di curcuma o zenzero
sale e pepe
e ancora qui sempre più megalomane...

Ho cotto il nasello a vapore, spellato e disliscato, messo a cuocere il riso basmati con un fetta di cipolla e giro d'olio (rapporto acqua 2 a 1 rispetto al riso) messo sul fornello piccolo a fiamma bassa e coperto.. spento e lasciato riposare quando ha le fossette.
In padella con un giro d'olio il cipollotto e la dadolata di carote e far stufare, unire al riso noce moscata e buccia grattugiata e il succo di limone e far insaporire in padella delle verdure ed il nasello spezzettato, unire la curcuma o lo zenzero.
Prendere le sogliole salarle e peparle, mettere sopra un cuccchiaio abbondante di riso condito, arrotolarle e metterle in pirofila, preparare la salsa olio e farina mescolare bene, allungare con del brodo vegetale, il vino e una strizzata di limone, far addensare e fuori dal fornello unire del prezzemolo tritato...versare sulle sogliole e il riso avanzato che avrete messo in pirofila far gratinare per una decina scarsa di minuti.