Sciroppo di lamponi e Finta granita di melone con lamponi e more

Ieri è stata una giornata stupenda per me ho rincontrato dopo tanti mesi la mia brii e con lei è venuta Alda e Astrofiammante siamo state a giro per il centro... la mia Firenze ed è stata davvero per me una piacevole scorrazzat era tanto che non me la godevo, le foto le trovate da Marta




Tutte insieme appassionatamente

Io, brii Marble e Astrofiammante


In montagna con i nostri lamponi, quest'anno abbiamo fatto davvero un bel raccolto, sfruttati in vari modi, con una parte ho provato a fare lo sciroppo che piace tanto a Claudia e devo dire che è venuto superlativo! Sarà che quando torna... lo trova ancora ahahaha


300 gr di lamponi
400 gr di zucchero
mezzo limone
poca acqua

Ho sciolto lo zucchero riscaldandolo con un goccio di acqua, nel frattempo ho centrifugato i lamponi. Strizzare il limone, unirlo al succo, versare lo sciroppo di zucchero, mescolare e imbottigliare.
Conservare in frigo, per averlo sempre pronto per bibite fresche e dissentanti oppure come coulisse per dessert alla frutta.

Step by step qui

Per le mie ospiti un dessert speciale

un melone da 700 gr bello maturo
sciroppo home made oppure coulisse di lampone
more
3 cucchiaini di agar agar*
zucchero facoltativo dipende dal grado di dolcezza del melone
bicchierini

Frullare il melone, aggiungete solo se necessario un paio di cucchiai di zucchero, versarne una parte in padella, aggiungere i cucchiaini di agar agar, far raggiungere appena il bollore, spegnere,
versare l'altra parte mescolare e versare nei bicchierini o stampi di silicone, mettere in frigo per qualche ora.


Eccola Marble... ahahaha hai ragione troppo bella per non metterla ;)))

Pancake's in rosso

Dovevo provare una padellina presa alcuni mesi fa... ed ecco che mi sono data ai pancake... poi come non strogolarli con la salsa di lamponi di nostra produzione e con delle fragoline di bosco maturate giusto per questa occasione ;)


1 uovo
125 g di farina
una noce di burro
200 ml di latte
1 cucchiaino lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero (io non l'ho messo)

lamponi e fragoline di bosco


Setacciare insieme la farina, lievito, il sale e lo zucchero (che ho omesso). Versare al centro il latte, le uova e burro fuso mescolare il tutto bene per non avere grumi.
Scaldare bene la padellina oliata, versare il composto, farlo dorare e girarlo con una paletta e portare a doratura anche la parte superiore.
Passare alla centrifuga i lamponi, unire un po' di zucchero a gusto vostro al succo insieme a un po' di succo di limone, versare sui pancake caldi e guarnire con fragoline di bosco

Crépes al cacao con patè di pesche sciroppate e ananas caramellato con nocciole

Eh lo so ne faccio pochi dolci, non sono la mia passione culinaria benchè, ultimamente che non ne avrei bisogno ho preso a mangiarli ogni tanto grr!
Queste le ho trovate molto interessanti su un giornale vecchio di cucina, perfette per finire una cena ricca di piatti, come quella che ho fatto l'altra sera per l'incontro delle streghe a casa mia ehehe

per le crépes:
150 g farina
100 g di burro
380 ml latte
25 g cacao amaro
40 gr zucchero
mezzo bicchierino rum
sale un pizzico
per la farcia:
400 g pesche sciroppate
1 ananas fresco oppure sciroppato
10 nocciole o mandorle tritate
30 di burro
20 di zucchero

Sciogliere il burro al micro o in tegamino, spegnere il fuoco e unire a filo metà del latte, unire man mano la farina poca alla volta e con una frusta amalgamare, consiglio di unire latte e farina poca alla volta per fare una pastella liscia. Incorporare il cacao il sale il rum e 2 cucchiai di zucchero, mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere il latte rimasto, deve venire una pastella piuttosto liquida. Lasciar riposare l'impasto per 30 minuti. Prendere il padellino da crépes ungerlo con un po' di burro versare un mestolino pieno roteare la padellina per distribuire l'impasto e mettere sul fuoco, 3 minuti per parte, metterle impilate su un piatto.
Prendere le pesche scolarle dal liquido di conservazione e frullarle. Pulire l'ananas e tagliarlo a tocchettini, mettere il burro in padella e saltarlo con due cucchiai di liquido di conservazione delle pesche, lasciar evaporare e continuare la cottura fino a che non prende un bel colore dorato. Tritare le nocciole con un cucchiaio di zucchero, io le avevo a granella ed ho evitato di mettere lo zucchero, spolverandolo nel finale. Riempire le crépes con il patè di pesche piegarle a metà e poi di nuovo in due metterle in una teglia non tanto grande allargarle in modo che sembrino delle rose, unire l'ananas all'interno delle parti vuote spolverare di zucchero e nocciole, mettere sotto il grill per 1 minuto e servire tiepide.
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Pasticcini di riso

Pasticcini pasticcini... ogni tanto ci vuole un po' di dolce... avrei dovuto usarli per un tocco all'inglese con il thè, ma mi rifiuto preferisco l'italiano caffè...

200 g di farina
100 di zucchero
100 g di burro

1 uovo
300 gr di riso originario
1 l di latte
100 gr di zucchero
scorza di limone
2 uova
100 gr uvetta

In pentola mettere il latte, lo zucchero scorza di limone e far cuocere fino ad assorbimento del latte, unire l'uvetta e, quando è freddo le uova una alla volta.
Nel tritatutto, impastare la farina, l'uovo, il burro e lo zucchero, formare una palla e farla riposare una mezz'ora.
Stendere la pasta, metterla negli stampini, bucherellarla, farcirla con il riso, appoggiare la pasta sopra a copertura, ne ho lasciati alcuni senza copertura, passare il matterello per sigillare,
togliere la frolla in eccesso e, mettere in forno caldo 180° per 20 minuti, sfornare e spolverare con zucchero a velo.

quadrotti slavi al lemoncurd e strawberry curd

Avevo fatto lo straberry curd per questa cheese cake, ho voluto provare ad usarla per la slava che era tanto che non la preparavo.... buonissima!!!

per la frolla
300 gr farina
3 uova,
120 gr burro
80 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone
50 gr zucchero a velo

per il curd alle fragole oppure quello di lory
per il lemon curd di nightfairy

ho messo tutto nel tritatutto, farina, burro, zucchero, i tuorli, fatto andare fino a che non si è amalgamato tutto, l'ho stesa fra due fogli di carta forno...altrimenti tende a sbriciolarsi,
steso i due curd, ho montato a meringa gli albumi con lo zucchero, quando sono belli sodi li ho stesi sopra e via in forno a 200°. Coprire con alluminio se la meringa scurisce troppo.
spolverata di zucchero sopra e tagliati a quadrotti con un taglia pizza.


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mousse di cioccolata su biscotto al cocco

Barbara aveva postato dei biscottini al cocco, mi erano piaciuti moltissimo, io li ho rivisitati presentando questo dolcetto al mio trottolo che ha molto apprezzato.

per due persone

170 gr. di farina di cocco
200 gr. di zucchero
40 gr. di farina
2 uova
1 pizzico di sale

una stecca di 200 di cioccolata buonissima fondente
100 gr di panna da montare
una noce di burro
1 uovo
un foglio di colla di pesce

Ho mescolato tutti gli ingredienti, unito l'uovo, impastato e fatto delle palline a parte un biscotto più grande che ho usato per la base della mousse, cotti in forno a 140° per 10 minuti, sfornare e raffreddare.
A parte ho preparato una mousse di cioccolata, ho sciolto la cioccolata a bagno maria con il burro, fatto stiepidire, unito un tuorlo, montato a neve l'albume e la panna, incorporate piano con movimenti dall'alto in basso, messo in ammollo in acqua fredda la colla, sciolta in pentolino con un goccio di caffè, unito alla mousse.
Ho usato il biscotto grande come base messo un coppa pasta, versata la mousse e messa in frigo ad addensare. Togliere il coppa pasta e servire.




ecco la foto tagliata
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Quadrotti di riso al cocco e uvetta

La riciclo ricetta di cipolla


Sto invecchiando ehehe, non so davvero che cosa mi è preso a cucinare roba dolce... bah! A me i dolci piacciono da vedere, mi perdo nelle ricette di tante blogger, ma l'idea di metterle in pratica poi.
Questa settimana ne ho fatti due... è veramente da psicanalisi :))) Ho scopiazzato un dolce della fatina, che trovate qui l'orrore sotto l'originale eheheh, direi che è stato uno scarabocchio commestibile e questi dolcetti decisi ieri, Cipolla ha indetto un meme sul riciclo e io avevo voglia di mangiare i budini di riso... non erano a portata di mano ed ho pensato ci provo... poi è uscita un'altra voglia le frittelle, quest'anno non le ho mangiate per s. giuseppe... poi del latte di cocco da sbolognare... et voilà ho mescolato tutte le idee ed è uscite questa bontà... non lo dite al trottolo che me ne sonon già fatte fuori treeeeeeeeeee :))))

300 gr di riso originario
Per il riciclo 200 di latte di cocco e 800 di latte o 1 lt di latte
100 gr di zucchero
2 uova
120 gr di cocco grattugiato
100 gr uvetta
farina q.b.
olio di arachide per friggere


Oppure triangoli

Io ho usato, 800 ml di latte e ho sbolognato, 200 ml di latte di cocco in scadenza, usando solo 50 gr di cocco grattugiato.
In una casseruola portare a ebollizione il latte e il latte di cocco con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il riso, il cocco e l'uvetta, cuocere a fiamma bassa fino a che il latte non si è assorbito, togliere dal fuoco far raffreddare.
Quando è freddo unire le uova, una alla volta, far raffreddare bene, io l'ho disteso in una forma di silicone, ho deciso che le cucinavo oggi e messo in frigo.
Infarinare il piano di lavoro, distendere il riso formando un quadrato nel mio caso un cerchio altro 3 cm. Con un coltello bagnato tagliare, nella forma che desiderate... io li ho fatti a triangolo, e quadrati, infarinate il pezzo e friggere in olio ben caldo pochi pezzi alla volta per non far abbassare troppo la temperatura, rigirarli, scolarli su carta assorbente.
Disporli su piatto di portata spolverizzati a piacere con cocco o zucchero a velo.

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Premio Revolution donato da Lenny... un bacione cara :)))

1. bisogna inserire il banner (trovate il codice a fine pagina) (sarebbe gradito anche un link diretto a questa pagina, in modo da leggere le istruzioni originali)

2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme

3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile, spiegare il perché. un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!

per questo meme premio i seguenti blog

Marble perchè le sue ricette sono sempre perfette e per avermi fatto conoscere un sugo da sballo!!!

Il mio gruppo di peccatori del forum perchè in questi due mesi mi hanno aiutato a lanciarlo e mi sta dando soddisfazioni.

Eridian per le sue vignette troppo spassose

t3peace perchè spero che mi passì la ricetta di un patè :))))

ziodà ho scoperto che ha fatto un blog proprio ora ehehehe

a cuoca per caso perchè ancora non gli ha donato nessuno... :)))


ultimamente dobbiamo trovare il tempo di cercare anche blog nuovi, con tutti sti meme argh!!!!

Frittelline di castagne

Adoro la farina di castagne, mentre al mio compagno non piace quindi, oggi dolcetto tutto per me, non vi preoccupate che lui ha il suo nuovo di pacca che posterò domani ;-)

150 gr di farina di castagne
una manciata di uvetta
un bel goccio di rum
una decina di noci spezzettate
1 bicchiere di latte
olio di arachide
cacao amaro in polvere o zucchero a velo

In una ciotola mettere la farina di castagne, l'uvetta ammollata nel rum, lo zucchero e una puntina di sale, aggiungere il latte ed amalgamare, ho riaggiunto un goccio a me piace il rum, deve uscire fuori una pastella bella corposa ma non soda, schiacciare le noci, mettere in ammollo e togliere la pellicina, vanno benissimo anche i gherigli già spellati (le mie erano nostrali del noce di mio cognato), lasciar riposare un oretta la pastella e friggere versando a cucchiaiate in olio bollente per pochi minuti, scolare su carta da cucina, servire spolverando di cacao amaro o dolce :P

Bussolà ripieno di marzapane

Adrenalina, cercava la ricetta del bussolà ed eccolo qua :)))
Per la dose vengono due bussolà uno solo di pasta frolla e l'altro ripieno di marzapane, oppure fare dei mini bussolà da conservare in scatola di latta ;)

500 gr. di farina,
250 gr. di burro,
250 gr. di zucchero,
6 tuorli,
vaniglia,
scorza di limone grattata,
pizzico di sale,

Marzapane

125 g di farina di mandorle
125 g di zucchero a velo
un albume
qualche goccia di essenza di mandorle
colorante giallo che non ho messo

Mescolare la farina di mandorle, con lo zucchero a velo, il tutto con un albume, deve risultare un impasto liscio,volendo se a disposizione si può aggiungere qualche goccia di colorante alimentare giallo.
Per la pasta montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata, mescolare burro e farina ed un pizzico di sale, unire tutto insieme ed impastare bene, stendere la pasta, farcirla col marzapane arrotolarla e chiuderla a ciambella, spennellare con l’albume, via in forno a 180° una mezz’oretta e poi l’ho sfornata messa a freddare su una gratella, ho assaggiato sta bomba di calorie, pienamente soddisfatta :P