Filetti di pangasio dorati

Questi filetti senza spine e dalla carne soda e saporita, si prestano perfettamente sia a ricette veloci e sempli che a preparazioni più elaborate 4 filetti di pangasio
100 g di mollica di pane
1 ciuffo di timo
1 ciuffo di maggiorana
2 pomodori rossi
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d'aglio
farina, olio
sale, pepe

Infarinate leggermente i filetti e rosolateli a fuoco vivace da entrambi i lati in una padella con tre cucchiai di olio. Salateli e pepateli e disporli in una pirofila. Scottate in acqua bollente i pomodori , pelateli e tritateli grossolanamente. Tritate finemente le erbe aromatiche, lo spicchio d'aglio con i capperi. Sbriciolate la mollica di pane, uniteci il trito precedente e i pomodori. Mescolare il tutto aggiungendo un filo d'olio. Distribuire il composto sul pesce e infilate in forno caldo a 200° per 10 minuti circa. Servire immediatamente